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禾本科黍族狗尾草属中的一个栽培种，学名Setaria italica (L.) Beauv.,一个年生草本植物。粟在中国北方通称谷子，南方为了区别于稻谷，常称为粟谷、狗尾粟或小米。中国是世界上种粟最多的国家。北起黑龙江黑河，南迄河南省崖县；西起新疆、西藏，东到台湾都有生产。粟起源于中国或东亚的古老作物。粟的亲缘最近的野生种狗尾草，在中国是分布很广的杂草。形态 根为须状根系，致密深长，由初生根系和次生根系组成。在幼苗期主要靠初生根供给水分和养分。茎着生在茎节上。长披针形。叶鞘也含有叶绿化，能进行光合作用。穗为顶生穗状圆锥花序。籽粒为颖果，千粒重1.5-4.5g，籽粒成熟后颖壳有白、黄、红、黑等不同颜色。脱壳后的小米有黄、白、青等色。生物学特性 生育期短、抗旱、耐瘠、稳产，能在广大地区栽培，尤适于备荒抗灾。粟的生育期为70-140天，夏播一般为70-100天，春播100-140天。分类 有匈牙利粟、亚奴粟、德国粟、普通粟、金色奇粟、西伯利亚粟等。粟是喜温作物，要求积温在1 600-3 000℃。是敏感的短日性作物。抗旱能力强，主要表现在耗水量低。粟植株具有抗旱的形态和生理特点。细胞浓度较高，抗脱水能力较强。粟种子萌发阶段需水较少，吸水量仅为种子重量的25-50%。一般说来，土壤含水量15%左右适宜发芽，在砂土地上，含水量低至10%亦可发芽。粟对土壤选择不严，能在瘠薄土地上生长，适
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