食用菊(edible chrysanthemum)

菊科(Compositae)茼蒿属中以花器中供食的栽培种，多年生宿根草本植物。学名Chrysanthemum sinense Sab.，别名甘菊、臭菊。花器中含有菊花甙、腺嘌呤、氨基酸及微量元素等，有清热解毒、平肝明目之功效。制作饮料，清热解暑。起源于中国，汉代的《礼记·月令》篇有栽培菊花的记载。相传中国的菊花在唐宋时代经朝鲜传入日本，17世纪初又传到欧洲等进。中国各地都有栽培，以江苏、浙江、江西、四川等省为主要产区，其中浙江省的杭菊驰名中外。植根系。茎基部半木质化，直立。株高60-150cm。叶互生，卵形至针形，羽状浅裂或深裂，叶缘锯齿甚深，基部楔形，依品种不同叶形差异很大。叶柄长。头状花序单生或数个集生于茎枝顶端，周围舌状花为雌性花，具各种鲜艳颜色，中央筒状花为两性花，多为黄绿色。聚药雄蕊5枚，柱头2裂，子房下位1室，自然条件下授粉不良，瘦果常不发育。菊的变种的品种很多，供菜用的主要有：①普通种：花*，小型，具香气，味甘淡，品质中等，普遍栽培。②晴岚：晚熟，花黄中带紫色，花形大，味甘且浓，宜醋渍食用。煮沸或干燥时易褪色。③阿房宫：早熟，花*，花形大，味甘，宜煮食和制干菊。④高砂：花色纯白，管瓣，香气浓，品质优良，产量中等。喜温暖，宜排水良好、肥沃富含腐殖质的壤土栽培。不耐涝，土壤过湿时易发生叶斑病和锈病。一般露地越冬(北方寒冷地区除外)。春暖萌芽，初秋自
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