甜椒(sweet pepper)

茄科(Solanaceae)辣椒属能结甜味浆果的一个亚种，一年生或多年生草本植物。学名Capsicum frutescens L.(syn.C.annuum L.) var.grossum Bailey.别名青椒、菜椒。染色体数2n=2x=18。果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。每100g青果含水分93.9g左右、碳水化合物约3.8g，维生素C51-272mg；每100g红熟果含维生素C170-360mg，高者460mg。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。起源与演化：甜椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。传到欧洲的时间比辣椒晚。18世纪后半叶从保加利亚引入当时的俄国。20世纪遍及苏联南部，因制罐工业需要，栽培面积迅速扩大。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培。植物学性状：特点是叶片较长而宽，株型有紧凑和半松散两种。花冠大，有5-8裂、果肉厚、果腔多。浆果，扁圆、长圆、圆锥或圆筒形。单株结果数5-20个。鲜果浅绿或深绿，成熟果红、黄、和桔*。肥厚的果肉是由蜡质层、角质层、表皮、薄壁细胞组织和内果壁组成。后两得之间有一充满空气并具纤维结构的细胞层，限制着果肉细胞分裂向内发展，从而形成中空果腔。果腔3-6室或更多。果实表面光滑，常具纵沟，为甜椒果实重要形态
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