辣椒（pepper）

茄科（Solanaceae）辣椒属能结辣味浆果的一年生或多年生草本植物。学名Capsicum frutescens L.(syn. C.annuum L.)，别名番椒、海椒、秦椒、辣茄。染色体数2n=2x=24。以嫩果或成熟果供食，可生食、炒食或干制、腌制和酱渍等。每100g鲜果含水分70-93g、淀粉4.2g、蛋白质1.2-2.0g、维生素C73-342mg；干辣椒则富含维生素A。辛辣气味是因含有辣椒素（C16H27NO3），辣椒素主要存在于胎座附近隔膜及表皮细胞中。起源与传播辣椒原产中南美洲热带地区，1493年传到欧洲，1583-1598年传入日本。传入中国的途径：一经丝绸之路，在甘肃、陕西等地栽培；一经海路，在广东、广西、云南等地栽培。中国关于辣椒的记载始于明代高濂撰《遵生八笺》（1591年），有：番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观的描述。中国于20世纪70年代在云南西双版纳原始森林里发现有野生型的“小米辣”。世界各地普遍栽培。自北非经阿拉伯、中亚至东南亚各国及中国西北、西南、中南、华南各省均普遍栽培辣椒，形成世界有名的“辣带。植物学性状：辣椒主根不发达，根群多分布在30cm的耕层内，根系再生能力比番茄、茄子弱。茎直立，黄绿色，具深绿色纵纹，也有的紫色，基部木质化，较坚韧。一般为双叉状分枝，也有三叉分枝。小果型品种分枝较
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