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甲壳纲，方蟹科。通称“螃蟹”，又称中华绒螯蟹。头胸甲呈圆方形，背面隆起，一般长5.5～7厘米以上，褐绿色。螯足雄性比雌性更强大。掌、指节基部内、外侧密生绒毛；步足长而侧扁。雌性腹部圆形，雄性三角形。常穴居江、河、湖荡两岸的泥洞中。秋季，众多成熟个体洄游到近海中交配繁殖。雌蟹常潜居海底泥沙内抱卵。卵于次年3～5月孵化。幼体发育有变态，经溞状幼体与大眼幼体等发育阶段，大眼幼体即蟹苗。经最后蜕皮由幼体发育成幼蟹后，从海中迁入淡水，继续生长发育为成蟹。昼匿夜出，以动物尸体或谷物为食。为我国主要经济蟹类，肉味鲜美。南北沿海各地都有分布，河北胜芳和长江流域产量尤大。
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