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      节肢动物门,甲壳纲。体长形,左右侧扁,由20个体节组成,即头部6节,胸部8节,腹部6节。头胸甲较柔软。头具1对有柄的复眼,是由许多小眼组成。触角2对,细长如鞭,有感觉作用。口器由1对大颚,2对小颚构成,可咀嚼食物。步足5对,有爬行功能。腹部游泳足5对,能游泳。尾肢1对,与三角形的尾节组成尾扇,可增强腹部的搏击功能。虾类附肢由于长期适应不同机能,发生了形态上的特化,能更好地完成特定的功能。有2000多种,大部可食用。我国黄渤海特产的对虾(Penaeus orientaliss)是海产大型虾类之一,肉质鲜美,目前已进行人工养殖。毛虾(Acetes chinensis),个体虽小,但产量大,味鲜,我们食用的虾皮,即为毛虾的干制品。沼虾(Macrobranchium)是淡水中的大型食用虾类。
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