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卵生动物胚胎发育到一定时期，脱开外面卵膜的过程。离开卵膜的方式有两种。一种是机械的孵化，卵膜由于胚胎、胚外压力的增大或胚体嘴部角质突起的啄穿而被冲破，胚体孵出，如爬行类、鸟类和卵生哺乳动物；另一种是酶的孵化，卵膜由于胚胎的孵化腺分泌蛋白酶，先使卵膜软化，再加上胚体肌肉收缩或胚体表面纤毛运动，胚体从卵膜孵出，如海胆、鱼类和两栖类。一些动物的幼体一孵出后，能从外界取食，独立生活，如某些鸟类；另一些动物的幼体在孵出后的一定时期内，仍靠自身所含的卵黄生活，然后再从外界取食，如鱼类；另有一些鸟类的幼体出壳时尚未充分发育，须在巢内由亲鸟饲喂一定时期，继续完成后期发育，才能独立生活；而大部分无脊椎动物所孵出的幼虫，需经变态方能成为幼体。
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