鳗鲡

鳗苗溯河期，从南到北差异很大：台湾省为中国溯河最早的地区，每年11月开始,12月到翌年2月为溯河盛期；闽南与广东沿海，12月开始溯河，翌年2～3月为盛期；闽北、浙江地区1月开始溯河,3～4月进入盛期；苏鲁区一般于3月中下旬开始溯河,4～5月进入盛期；冀辽区4～6月为溯河期。雄鱼3、4年成熟，雌鱼2、3年成熟。雌鳗只有降河入海期间，性腺才能发育成熟。在秋末（8～9月间）大批雌鳗接近性成熟时降河入海，并随同在河口地带生长的雄鳗至外海进行繁殖。食料以小鱼、蟹、虾、蚯蚓、水生昆虫和甲壳动物为主，少数个体亦吃少量高等水生植物碎屑。冬季和降河洄游期间不摄食。肉质细嫩，味美,尤含多量脂肪,营养相当丰富。过去靠天然苗进行养殖，近年来已展开人工孵化的研究。
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