水（water）

生理活动有着重要的意义。水是一种良好溶剂，生物体内许多物质都能溶于水中。因为水分子极性大，还能使溶解于其中的许多物质解离成离子，这样也就有利于体内化学反应的进行。不仅如此，水还直接参加水解、氧化还原反应。由于水溶液的流动性大，水在体内还起运输物质的作用，将吸收的营养物质运输到各组织，并将组织中产生的废物运输到排泄器官，排出体外。水的比热大，1克水从15℃升到16℃需要1卡（1卡=4.1840焦耳）热量，比同量其他液体所需的热量要多，因而水能吸收较多的热量而本身温度升高不多。水的蒸发热较大，1克水在37℃时完全蒸发需要吸热574卡，所以蒸发少量的汗就能散发大量的热。再加上水的流动性大，能随血液迅速分布全身，因此水对于维持机体温度的稳定起很大作用。此外，水还起润滑作用。最后，对植物来说，水分能保持植物的固有的姿态，由于植物的液泡里含有大量水，可维持细胞的紧张度使植物枝叶挺立，便于接受阳光和交换气体，这样才能保证很好的生长发育。
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