细菌素 bacteriocin

　　某菌株产生的对其他菌株显有颉颃活性的蛋白质类物质之总称。大肠杆菌（Escherichia coli）产生的称为大肠杆菌素，绿脓杆菌（Pseudomonas aer-uginosa＝P．pyocyanea）产生的称为绿脓杆菌素，巨大芽孢杆菌（Bacillus megaterium）产生的称为巨杆菌素。它们通常是对亲缘关系近的细菌表现活性，并通过吸附在敏感细菌上特异的受体上发挥作用。许多细菌素有很高的杀菌力，一个细菌素粒子约能杀死一个细菌。
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