维生素 vitamin

　　生物为了维持正常的生理功能，需要微量，但本身不能生物合成，作为营养素必须从其它天然化合物摄取，这样一类的有机物就是维生素。对动物来说，就是指普通蛋白质，糖、脂肪以外的物质。维生素的历史始于E．W．Carter（1535），关于吸吮柑桔叶来治疗坏血病的记录，早在17世纪，为了预防坏血病，在远洋船中已贮备有柑桔和柠檬。在早期的研究中，高木兼宽（1882）通过改善膳食，成功地预防了脚气病，C．Eijkman（1890—97）用米糠的水或醇的提取物成功地治疗了脚气病。但首先认为脚气病是由于某种特定物质的缺乏而引起的是G．Grijns（1901）。接着，A．Holst等（1907）对于坏血病，F．G．Ho-pkins（1906）及佝偻病都运用了这种观点。其间，抽提治疗脚气病的有效物质的风气也相当普遍。铃木梅太郎（1910）从米糠中得到一种强有效的物质，命名为硫胺素（oryzainm），C．Funk（1912）也把同样从米糠中得到的有效物质称为维他命（vitamin维生素），其后以治疗坏血病因子维生素C为首，陆续发现了由于摄食不当而成为病因的作用物质，按发现顺序，命名为维生素D（1922）、 E（1922）、 F（1929）、 H（1931），又按生理作用命名为K（1935）、P（1936）等，对具有这些作用的维生素，其中如果大多数缺乏，就会引起人和动物的固有的缺乏症状。
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