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许连科独创酒化食品全新理论
编者按：许连科只有高中文化程度，却在前沿的生物工程领域实现了原始理论创新，这不能说不是个奇迹。许连科给我们展示的是民间科技发明人在自主创新道路上不畏艰难，勇于拼搏的大无畏气概；折射出我国千万民间科技工作者“位卑未敢忘忧国”的高度社会责任感。
不久前，湖南民间科技发明人许连科经过十余年的艰苦探索和考证，首次提出并形成了酒化食品的原创性全新基础理论。2004年至2005年，《北京生物医学工程》、《华中师大学报·自然科学版》等国家科技核心期刊分别刊载许连科的“论食品酒化的意义”、“论酒化结构对人类健康的影响”等系列论文。论文独辟蹊径，从促进人类肌体对食品营养吸收的角度，论证和阐述了人类食品发展新视角的探索。论文发表后受到国内外业界人士的广泛关注和高度评价。
将存在于食品中的酒精分子渗入到食品营养分子间，并促使酒精分子与食品中的营养分子中产生相互束缚力的过程叫食品酒化,而这种含有束缚酒精分子的食品叫酒化食品。酒化食品理论的研究形成，萌动于红酒界著名的“法国矛盾”的启示。“法国矛盾”是指上世纪末，欧美心肌梗塞等心脏病死亡率高居不
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