中秋节饮食传俗

劳至杵驻单颜。说明厨师将嫦娥奔月的传说艺术地再现于月饼之上。到了清代，统治者的宫廷生活皆袭明制，每遇中秋，便制月饼。为了适合本民族的饮食习惯，清宫月饼的馅中掺入了奶油等，出现了“敖尔布哈月饼”、“奶子月饼”等特色品种。敖尔布哈为满语，汉意是奶饼子。在块形上，清宫月饼小者寸许，大者尺余。上绘月宫蟾兔之形，用做祭祀。重量上，轻者盈两，重者２０斤强。月饼的花色品种进一步斗奇争妍，除以上所举奶子月饼外，尚有桃顶月饼、供尖月饼、自来红月饼等２０余种。

　　中秋佳节，各地有不少有趣的风俗。东北的一些地区，人们采摘葡萄、梨等生果祭月；陕西的一些地区，赏桂花、划船、爬山、夜吃西瓜；有些地区除吃月饼外还有自己的应节食品，以增添节日气氛。西安一带，每到中秋节，当地各户做馍，全家共吃一馍，称“团圆馍”，馍有顶、底两层，中间加芝麻。馍上层用大碗拓一个圆圈，象征中秋之夜，圆中刻“石头”一块，上站一个吃蟠桃的“小猴子”。馍在锅里烙熟后，切成尖牙状，全家每人一牙，家人短期外出，则留下一牙。出嫁的姑娘，父母家则送馍上门，以示全家团圆不忘。江苏武进人早上吃糖芋头，东台一带，每逢中秋节，则以藕横断为饼，包以碎肉，敷以小麦屑，入油锅炸熟，谓之藕饼，俗称“荷花”，寓意和睦团圆。南京一带食烤鸭或盐水鸭；江西婺源地区必食塘鱼；云南昆明每户必做“合家大月饼”，然后一人一块分而食之；山东泰安一带吃小包子。

　　有些少数民族过中秋更是隆重。仡佬族人在中秋前全寨合伙宰一头公牛，取出牛心留到中秋节晚祭祀祖先，然后大家分吃牛肉。朝鲜族人于中秋之夜，由几位德高望重的老人爬上“望月架”，以先看到月亮为好运。最后点燃“望月架”，人们围着火堆吹起筒箫、唢呐，敲起长鼓、铜锣欢歌漫舞直至深夜。

　　台湾的许多家庭于中秋之夜在庭院中设案供上水果、月饼祭月，俗称“拜月娘”。祭月之后全家人边吃月饼边赏月。（孔润常）

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