最早的高压锅

　　高压锅，又叫压力锅，现在不少家庭里都使用它。其特点是烧东西时间短、味道好、易烧烂。

　　在最早的时候，人们称呼它为“帕平锅”。为帕平医生所创造。帕平既是位物理学家，又是一位机械工程师。在研究中，他发现：气压的高低与水的沸点的高低成正比例。于是他设计并制作了一个密封的容器，装入水加热，随着水温的升高，容器里压力越来越大，水的沸点也升高了，要超过100℃水才开，食物也就熟得快了。这就是帕平制造的第一只高压锅。

　　当时有个英国的贵族，得知帕平有这样一个“宝锅”，就邀请有名的贵族、士绅，举行了一个取名为“加压大餐”的宴会，大家食后啧啧称赞。后来国王查尔斯二世得讯，特地请帕平为他制造一只。帕平制造时，考虑到使用高压锅的安全问题，他给锅体加了一个金属保险罩，并且加重锅盖，使其能紧紧扣在锅上。现在我们常见的高压锅，都有压力阀和保险易熔阀，锅内压力大了，会自动放气降压，万一压力阀失灵．保险阀还能熔化放气，以保证安全。

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