葡萄是提取植物性雌激素的重要材料

、卵磷脂、胡萝卜素、硫胺素、抗坏血酸、氨基酸、核黄素以及其他有机成分，这些有机物质具有很强的抗氧化活性，对心脑血管病有积极的预防和治疗作用。它们还具有抗炎作用，能与细菌和病毒中的蛋白质结合，使它们失去致病能力；此外，葡萄更具有非常高效的溶解血栓能力。

　　在红葡萄酒发酵的过程中，研究员经过技术作业处理，获得了葡萄中他们需要用来做实验的东西：从葡萄籽的汁液及经过滤得到的渣滓中提取了纯酒精萃取物、葡萄藤发酵过滤后的渣滓以及干葡萄皮。这些特殊成分中含有大部分类黄酮，而在葡萄果肉中，却仅含有不到10%的类黄酮。

　　这项医学实验有6名妇女志愿参加，年龄在47岁到61岁之间。实验中，研究员仔细观测了单核细胞加入到这些妇女的血浆中存活时，其细胞内的胆固醇含量是怎么被改变的。实验结果表明，这些参与者的血浆导致单核细胞内的胆固醇堆积，然而，当这些妇女服用葡萄植物性雌激素后的2小时到6小时之内，同样的血浆却得到了完全不同的效果——细胞内胆固醇明显减少，这其中发挥最大作用的就是从葡萄籽中提取的酒精萃取物。非常值得注意的是，仅仅100毫克的这种萃取物，就能使细胞内的胆固醇含量在两小时内减少67%到70%。所有葡萄制品的药用价值超过了从豆类植物萃取的药物制品。

　　实验所得出的结论符合细胞水平而且非常接近于正常细胞的生理状态，同时也证实了，葡萄中的植物雌激素能有效防止胆固醇堆积，具有溶栓、抗血凝效益。所以，葡萄籽榨的汁、葡萄皮和发酵后的葡萄藤葡萄皮中含有抗动脉粥样硬化的成分，能使女性在更年期后免于动脉硬化症的困扰。
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