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酒中都存在白藜芦醇，但红葡萄酒中含量较高。研究表明，白藜芦醇可通过保护细胞线粒体中的DNA（脱氧核糖核酸）免遭化学损害而发挥延缓衰老功效。
但其他一些科学家指出，不要对切莱里诺等人的研究结果过度解读，因为动物实验还不足以提供该物质对人体有效的充足依据。他们还警告说，不要把这一结果当作酗酒的借口。据计算，切莱里诺等人给鱼喂食白藜芦醇的最高剂量相当于一个人每天喝72瓶葡萄酒。科学家说，由于白藜芦醇在进入血液之前会被消化系统破坏掉95％，它的效用会因此进一步弱化。
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