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转基因食品是“恶魔”还是“救星”，其安全性究竟如何？这一系列不仅涉及科学，同时也与利益密切相关的问题，把消费者搞得云里雾里。11月16日，澳大利亚联邦科学与工业研究组织（CSIRO）发表的一篇研究报告显示，被喂饲了转基因豌豆的小白鼠的肺部产生了炎症，并据此叫停了历时10年、耗资300万美元的转基因项目。
CSIRO是澳大利亚最大的研究机构。被叫停的转基因豌豆研究项目旨在通过转基因使豌豆能够产生一种蛋白质（称作淀粉酶抑制剂），以保护澳大利亚产值1亿美元的豌豆产业免受豌豆象鼻虫的侵害。据悉，今年3月就完成的论文，是在经过8个月的同行评议之后，才由10位科学家联名在澳大利亚《农业与食物化学期刊》上发表的。
研究发现，尽管在转基因豌豆中生成的蛋白质和原来豌豆中自然生成的几乎完全相似，但是转基因作物中的蛋白质，在物理机构中发生了出乎意料的改变，正是蛋白结构的微小改变，引起了致敏性等重大改变。
一般来讲，蛋白质的三维结构发生改变可能会使该蛋白质引发过敏。而研究人员注意到，吸入转基因豌豆蛋白和进食过转基因豌豆的小白鼠出现了肺部炎症。此外，由于喂食转基因豌豆，小白鼠对其他致敏食物更加敏感等。
据澳大利亚《每日电讯报》
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