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不管早上有多忙，早餐还是要吃的。早餐是一天里最重要的一顿饭。这一老派观点如今得到了研究结果的支持。英国一项研究表明，不吃早餐不利于身体健康，也不利于保持身材苗条。
英国诺丁汉大学的研究人员在最新一期《美国临床营养学杂志》上报告说，他们在一项小规模研究中发现，当健康的苗条女子错过早餐时，她们体内的胆固醇水平有所升高，身体对胰岛素的敏感度也有所下降。
研究中，10名体重正常的女子按照两种减肥食谱进食。早餐组吃谷麸麦片和低脂牛奶作早餐，一天中还有两顿饭和两次小吃。另一组不吃早餐，中午吃谷麸麦片，其余和早餐组一样。两组人都可以在上午吃一次饼干。两周后，研究人员让这些人饮用奶昔，对比分析她们喝奶昔前后的血样，以检测其身体的新陈代谢反应，从而得出了上述结论。胰岛素是一种餐后分泌、帮助人体调节血糖水平的激素。若人体长期对胰岛素不敏感，会使血糖水平升高并可能引发Ⅱ型糖尿病。而血糖和胆固醇水平升高，都能增加罹患心脏病和中风的风险。
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