加拿大科学家发现新型抗冻蛋白

加拿大科学家从北极水域的比目鱼身上发现一种新型抗冻蛋白质，它能让鱼生活在零下1.9℃的海水中。这一发现发表在2004年5月13日出版的《自然》杂志上。

　　抗冻蛋白能起到抗冻作用是因为它能包在冰晶的表面，使冰晶不能再增长。只要冰晶在血液里不长得过大，鱼就可以在冰冷的水中生存。科学家以前曾在鱼的血液里发现过Ⅰ型抗冻蛋白，它能让鱼在零下1.5℃的水中生存。

　　加拿大皇后大学的科学家通过观测比目鱼血液中的冰晶形状发现了这种新的蛋白质。由于这种蛋白质在室温或低pH值的情况下失去活性，所以人们以前一直没有发现它。

　　科学家表示，抗冻蛋白在器官移植、食品保鲜、低温水域水产养殖等多方面都有广泛的应用前景。
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