许多迹象表明红葡萄酒可降低胆固醇

科学家们发现了红葡萄酒中起降胆固醇作用的另一种化学药物。

　　塔福兹大学的美国农业部人类营养学研究中心的营养学教授Alice H. Lichtenstein表示，能够发现天然的化合物可以降低胆固醇是一件重要的事情，但还需要将前后的情况联系起来。

　　以前的研究已经表明，红葡萄酒与减少心脏病的发生率有关。而迄今为止，许多结果表明要归结于一种分子，称为葡萄红醇。

　　加利福尼亚大学的研究人员Davis表示，这种被称为皂角苷的化合物在其他的食物中也被发现了，例如大豆及豌豆，其他研究认为是来自于葡萄皮。

　　9月8日,他们在纽约召开的美国化学会的全国性会议发布了这项发现。

　　在这项研究中，科学家们选取了六种加利福尼亚葡萄酒中的四种红葡萄酒及两种白葡萄酒,并依此来对皂角苷进行比较。他们发现，红葡萄酒中皂角苷的含量是白葡萄酒的3到10倍。在葡萄酒的品种中，按照皂角苷的含量来排序的话，增芳德（zinfandel）排在第一位，其次是西拉（syrah），然后是黑皮诺（pinot noir）及赤霞珠（cabernet sauvignon），黑皮诺及赤霞珠的皂角苷含量相同。梅露辄（Merlot）皂角苷的含量没有检测
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