可增加多种味觉的新化合物

比如，一勺盐可以带出蛋糕或饼干的甜味，在鲜味被发现以前，人们认为味精可以增强其它风味。

　　新发现有助于降低食物中盐、糖和味精的用量。但研究人员同时也指出，alapyridaine不是万能的风味增强剂，它不能增加酸味或苦味。　

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