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 美国进行的一项社会调查结果表明，最近几年大约30%的男子和45%的妇女定期或周期性地遵守自己的饮食制度。众所周知，美国被认为是世界上最“肥胖”的国家之一：每年有30万美国人因肥胖引起的各种疾病而死亡，60%的美国居民体重超标，其中约20%的人患有肥胖症。
美国每年出版几百种关于新饮食制度的书籍，它们拥有大量的购买者，其实在绝大多数书籍中并没有真正新的内容，饮食专家几乎千篇一律地建议减少卡路里摄入量和增加体力活动。在理论上，如果能成功地将每天食物减至3500卡路里，则能够减掉半公斤体重。同时，如果每天喝一杯柠檬水（140～150卡路里），则一年会增加体重7公斤。
美国Purdue大学教授、健康饮食专家理查·梅特兹博士在仔细分析了几十种饮食书籍之后认为，书籍中介绍的大多数内容只是一些关于饮食方式的新建议，而没有涉及哪些种类食物值得吃。梅特兹博士还指出，饮食书籍中大多数建议是无益的，他认为，人具有自己身体的一定特性，其中包括在人类进化过程中的饮食方式。在最近几个月里，在美国发表了几项最令人感兴趣的饮食研究结果，现介绍如
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