功能性食品对健康的作用

过去几年来，我们被告之每天吃一个苹果可以让你远离医生，后来我们又听到喝绿茶可以防治疾病。但现在研究者认为，功能性食品可以预防疾病，甚至改变基因表达方式。

　　食品科学家们在美国加利福尼亚食品与农业研究院的年会上宣布，他们开始关注人们日常摄取的营养和热量对健康的促进作用，在这个研究过程中，他们正在试图用新的途径——即通过人们的日常饮食来提供预防疾病的营养成分。

　　尽管对被吹捧为对健康具有显著作用的许多食品还存在着争议，但新的研究显示，部分食品确实具有预防疾病的作用，而且在有些食品对健康的作用上，与传统认识是不一样的。例如，加州大学营养系的Carl Keen博士就认为，长期以来人们认为喝红酒和吃巧克力是不良的饮食习惯，但它们最近就被列入功能性食品中。Carl Keen博士说，少量地喝点酒可以使患心血管疾病的危险降低11%。可可豆中高含量的抗氧化成分可以促进免疫系统，降低血液凝结的危险和防止DNA受损。喝茶可以明显地降低心血管疾病的风险，提高人体的抗氧化能力。

　　Davis博士认为，也许佩托比斯摩（Pepto-Bismol）的美味替代品就是普通的酸奶酪，它富含乳酸菌，能提高消化能力，降低患直肠癌的危险。

　　澳大利亚的科学家正试图探索通过杂交、新
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