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的加工以及烹饪方法来保障食品安全。
为了促进牛的生长，在其生长期内使用激素的方法受到了抨击。但是，给动物食物中添加的激素要比动物本身分泌出的激素少得多。
给牛使用抗生素也同样受到了抨击，认为这样会促进对抗生素产生抵抗力的细菌的生长。食物与药品管理局在决定是否批准给动物使用新药品时，会考虑这方面的问题。
美国科学与健康协会的营养主任Ruth Kava博士说：“牛肉提供许多重要的营养成分，是美国人日常饮食中非常有价值的组成部分。”牛肉中含有锌和铁，这两种矿物质在美国人日常饮食中摄取量很少。进一步说，牛肉中的铁能被很好地吸收，而从蔬菜中获得铁的方法是不正确的。另外，牛肉中含有高质量的蛋白质、B族维生素、复合维生素B和硒。
美国科学与健康协会主席Elizabeth Whelan博士说：“适量食用瘦牛肉是非常重要的营养源，对于消费者来讲，如果因为受到误导或因无确切科学根据的恐惧，而失去牛肉给他们带来的营养价值，就太遗憾了。”
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