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目前，全国平均有近20％的人群存在营养缺乏或缺铁性贫血的问题，一些贫困地区的育龄妇女和儿童的贫血发生率甚至高达60％以上。国家营养与发展中心主任于小冬日前在一次会议上透露，按我国13亿人口计，全国约有近3亿缺铁性贫血人口，上海一项2002年的调查显示，在6～13岁学生中有21.6％被诊断为贫血。
缺铁影响智力 专家指出，铁是人体合成血红蛋白的必需元素，缺铁时，血红蛋白缺乏活力，不能充分将氧气运送至大脑和全身，影响人体健康和儿童的生长发育及智力开发。儿童缺铁会影响智力发育和体格发育，表现学习成绩下降，身高低于同年龄组健康儿童，机体免疫力下降，易生病；妇女缺铁表现体弱无力、面色苍白、工作能力下降。营养性贫血的后果是导致人群健康水平低下，特别是严重影响人群的工作效率、体能和儿童的体力及智力发育，从而显著降低人群的社会综合竞争能力。国家营养强化项目专家委员会霍君生教授指出，营养性贫血是我国亟待解决的最为重要的营养问题之一。
缺铁原因：吃肉太少 在物质极大丰富的今天，为什么还存在这样严重的营养问题呢？霍教授认为，主要由于我国膳食是以植物性膳食为主，人体铁摄入量85％以上来自植物性食物，而植物性食物中的铁在人体的实际吸收率很低，通常低于5％。同时植物性食物中还有铁吸收的抑制因子，如植酸、多酚等物质，可以强烈抑制铁的生物吸收和利
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