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研究将咖啡因列为骨质疏松和心脏病的罪魁祸首，另有研究说，咖啡因可能造成焦虑、耳鸣、腹泻，甚至心悸。
另一方面，咖啡虽有提神功效，然而，长期吸收咖啡因过量反而有升高血压等副作用。有报告显示，曾有19名自愿接受试验者，吃了一颗500毫克咖啡因药丸（相当於四五杯咖啡）之后，血压平均升高5度。值得一提的是，经常让血压无端升高，久而久之也对心脏不好。
专家认为，咖啡以一天2至3杯为宜，不应喝到四五杯，以免感觉恶心。原则上，不管哪一种刺激性饮料均以每天不超过三杯为佳。专家说，戒掉咖啡因的好处包括：心情更舒坦平静，睡得更好，更有精力，心口（胃）灼热感减轻，肌肉疼痛改善。
咖啡因虽然并非让人上瘾的“毒品”，但专家认为，要戒掉咖啡因不能过于突然，以免引起类似偏头痛的毛病，或是引发脾气暴躁。要戒掉咖啡，最好采取渐进方式，每天减一杯，直到完全“谢绝”为止。减量期间若感到头痛，暂时还是维持现量，不痛了再继续减。
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