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科学家在试验中发现,咖啡里的某些化学物质可能有助于阻止细菌在牙齿表面滋生,从而防止蛀牙。
意大利安科纳大学的科学家使用人工合成的牙齿表面物质,浸在成分与人类唾液相似的溶液里进行实验,结果表明,咖啡里的氯原酸、烟碱酸和葫芦巴碱等物质,能防止导致蛀牙的变异链球菌附着在人工牙齿表面上。
科学家说,葫芦巴碱是咖啡苦涩味道的主要来源,它可能是咖啡中最能防止细菌附着的成分,咖啡因则没有什么作用。这项研究有助于了解饮食结构和蛀牙的关系。但也有专家认为,在真正的牙齿与溶液里的合成牙齿上,细菌形成的牙斑结构并不相同,咖啡对真正的牙齿是否有防蛀效果,还需要进一步实验确认。
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