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巴西科学家研制出一种以大豆为原料，能够降低胆固醇的食物——“大豆酸奶”。
研究人员发现，一种肠球菌微生物，以大豆为原料的食品掺加这种微生物后，就产生了降低胆固醇，促进免疫系统功能的疗效，并对乳腺癌有一定的疗效。研究人员通过对动物的实验，对动物在服用“大豆酸奶”两个月内，这些动物体内胆固醇含量减少了１８％，而且对身体有益的ＤＨＬ胆固醇却大量增加。在此基础上，科学家又将“大豆酸奶”对人体进行了实验。结果表明，参与实验的人体内的胆固醇含量都转入了正常值，大大降低了患心血管疾病的危险性。
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