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领导的研究证实，咖啡中抗氧化剂的含量比茶要高出４倍。“咖啡有减少心血管疾病威胁的效果，这一点令人感到十分兴奋，我们今后研究的方向也将主要集中在这一点上。”马丁说。
此外，研究人员还发现，经过烘焙的咖啡能够增加其中抗氧化剂的效果，而那些不含咖啡因的"咖啡"要么将减小抗氧化剂的效果，要么把其中的抗氧化剂全部破坏了。
目前对咖啡各种益处的研究还处于初级阶段。咖啡研究所计划逐步对咖啡的效果进行深入研究，以确定它对人体健康的多种益处。马丁教授对此信心十足。
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