科技漫话：二恶英与食品安全

　　二恶英是工业化过程的副产物。在生产其它含氯有机化学品时，加热过程可以产生副产物二恶英杂质。这涉及许多生产过程，包括某些农药和化学品的生产、纸浆漂白和工业冶炼。就环境而言，固体废弃物由于不完全燃烧产生大量二恶英是其主要污染来源。此外，使用含氯清除剂时汽车尾气也可产生微量二恶英。因此，二恶英是发达国家工业化的产物，一直备受关注。一般而言，二恶英比较稳定，不易被分解。但在850摄氏度以上的高温焚烧可以破坏。如果要破坏大量的污染物质，需要更高温度，一般超过1000摄氏度。

　　历史上已经发生多起二恶英污染事件。早在越南战争中，美军为了能够轰炸胡志明小道以打破越南的运输线路，大量喷洒了橙色落叶剂，其中含有大量杂质二恶英，对环境造成了严重污染；1976年在意大利Seveso化工厂-事故引起方圆15公里污染；日本因为用多氯联苯作为加热介质泄漏造成的米糠油事件以及随后在台湾发生的类似的食用油病，也可能与多氯联苯在管道中加热时产生二恶英，再在管道泄漏时进入油中所致。目前在比利时家禽和鸡蛋中发现高水平的二恶英与饲料污染有关。

　　人体接触的二恶英90％来自膳食，保护食品供应体系的安全至关重要。理论上讲，将肉削去脂肪和采用低脂奶粉可以减少二恶英的摄入，注意膳食平衡，适当增加蔬菜水果和谷物摄入量也可相应减少动物性脂肪摄入量。当然，公众自身减少二恶英摄入量的能力有限，政府采取行动保护食品供应系统最为关键。其依据就是世界卫生组织提出的人体每日允许摄入量以每公斤体重计1—4皮克这一国际认可的参考数值。我国政府近日已发出紧急通告，暂停从比利时、荷兰、法国和德国进口和销售可食用性动物产品和以此为原料的食品。

　　东方不败：中国乳制品拒绝污染

　　“二恶英”事件正在欧洲乃至世界引起巨大波动。自查出比利时、荷兰、法国、德国自今年1月15日生产的畜禽和乳制品中含有致癌物质“二恶英”，引起消费者极大恐慌，我国卫生部已紧急通知全国各经销单位停止销售从上述欧盟四国进口的相关产品。有关专家还告诫消费者暂时不要食用原料来源不明的乳制品，对国产品牌则可放心食用。

　　国产乳品为何不会污染“二恶英”？这次国外“二恶英”污染，主要来自禽畜饲料。国外的鸡饲料和牛饲料中大多加入高能脂肪，“二恶英”的污染即来自这种高能脂肪。这种高能脂肪其主要原料是各种动物的骨头、皮、脂肪和下水，含有动物生长所必须的蛋白质。加入高能脂肪的目的是为奶牛等畜禽的高产，比如国外一头奶牛一年可产奶1万公斤，远远高于我国奶牛的产奶量。 　　那么国产奶牛饲料中有什么？中国饲料工业协会有关人士说，由于高能脂肪价格较高，我国的牛饲料中从未进口和使用过这种高能脂肪，因此不具备污染“二恶英”的条件。目前北京市奶牛中心饲养6000多头奶牛，有6000多亩的饲料地，供应北京市的原料奶，主要是北京市市场份额最大的乳品——三元牛奶。奶牛饲料是来自京郊大地的玉米青贮饲料，饲料成分为玉米、豆饼、麸子、矿物质和微量元素，从未添加动物脂肪，市民可放心喝国产奶。

　　 权威解惑：二恶英虽恶不必慌

　　自从比利时鸡只发现致癌物二恶英以来，人们对自己以前买的奶粉会否影响健康普遍心存疑虑。记者为此采访了有关专家。

　　中山大学生物化学系教授古炼权说，二恶英主要对鸡产生较大影响。二恶英进入人体后则需一段漫长时间来完成沉淀过程，产生的毒害并非即时见效，只有当人长期食用这种有害物质才会产生不良反应；其次，尽管二恶英的稳定性强，但人体自身经新陈代谢还是会缓慢地、逐渐地把它排出体外。而二恶英对人体最大的危害是有致癌的可能性，这种可能性包含两大因素：要么是毒素的浓度达到一定程度而诱发ＤＮＡ复制，从而产生癌变可能；要么就是和人自身的身体素质有关。另外，从牛奶到奶制品，经过重重的食物链传递，毒质的毒性早就减弱了，其中经历的时间越长，其毒性便越弱。

　　古炼权说，市民无需过度恐慌，只要今后不再食用含二恶英的食物就行了。

　　 亡羊补牢：二恶英污染源已被查出 　　在查找导致比利时饲养业遭受致癌物质二恶英的过程中，比利时福格拉公司的两名经理6月22日被指控犯有欺诈罪。调查人员经过化验分析，在比利时福格拉公司送检的废油样品中发现超量二恶英，由于这家公司专门向制造动物饲料的有关厂家提供原料，可以初步断定它是二恶英污染的根源。

　　福格拉公司以收集家畜肥油和废植物油为主，然后将其提供给油脂加工厂，油脂加工后，再卖给动物饲料生产商。比利时官方公布的数字表明，全国共有1400家饲养场使用了受到二恶英污染的饲料。调查人员指控福格拉公司未对装载废油的油罐进行检查，结果让某些人在原本是装废植物油的一些油罐里注入了大量废机油，与动物油和废植物油混合加热产生了有害物质。据权威消息，对福格拉油脂厂的样品分析表明，样品中含有超过危害水平的二恶英及与二恶英污染有关的化学物质PCB。比利时公共检察官发言人德．鲁克说尽管现在还没有得出最后结论，但调查结果已基本得到肯定，即福格拉公司的油脂中混入了机油，被污染的油脂被福格拉公司卖给了动物饲料生产商。

　　5月底，比利时首先爆出二恶英污染鸡丑闻，随后，一些猪肉和牛肉中又发现了含有二恶英。此事震惊比利时，并波及欧洲其他国家，引发了自疯牛病以来欧洲最严重的食品恐惧症。比利时政府现已下令在全国禁售今年1月6日期间生产的禽畜食品，世界范围内则出现了抵制比利时禽畜食品的行动。目前，比利时的1000多个农场则被隔离起来，除非它们的产品在经检测二恶英含量不超过危害标准。二恶英事件使比利时蒙受了超过10亿欧元的损失。