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癌症了。那么，患者在得癌症前是一种什么状态？”
通过对当地35—70岁年龄段的成年人进行调查，课题组的专家发现，当地居民胃病发生率特别高，大约有20％的人患有不典型增生，50％的调查对象发现患有肠上皮化生，而患有慢性萎缩性胃炎的竟然高达98％。
课题组专家经过几年时间的前瞻性观察，发现：如果假定慢性萎缩性胃炎患者得胃癌的概率是1的话，浅表型肠上皮化生患者得癌的概率是17.4倍，深度的肠上皮化生则为29倍。
在调查中有20％的“不典型增生”患者，其中大多是轻度不典型增生。那些重度不典型增生患者，在经过4年的观察后发现，他们发生胃癌的概率达到104倍。专家点评：
这些胃病在不同程度上增加了患胃癌的几率。病理学和流行病学研究支持了“浅表性胃炎→慢性萎缩性胃炎→肠上皮化生→不典型增生→胃癌”的发病模式。实际上，中重度不典型增生，距离胃癌很近很近，也许就是一步之差。重度不典型增生在有些国家就被认为是早癌。
酸煎饼和盐是危险因素
掌握了这些资料后，课题组的专家开始思考：当地为什么胃癌高发？究竟存在哪些高危险因素？
课题组的专家们进行了胃癌病例对照研究：找了564个胃癌病人，同时又找了年龄相当的1132人，进行1∶2配对，调查他们生活、饮食习惯，到底有什么不一样。
课题组研究发现，山东临朐当地食用的发酵酸煎饼是发生胃癌的危险因素，经常食用酸煎饼，胃癌发生的危险性是不食或偶尔食用者的1.3倍！
这种酸煎饼的制作方法类似于我们熟悉的“煎饼果子”，但是它的面中掺杂了玉米、地瓜等成分，而且经过发酵，气泡很多，口感是酸酸的。过去当地居民把它作为主食。
专家们马上把这个发现告诉当地群众。现在，酸煎饼已经基本离开了临朐的餐桌。
另外一个研究结果是：当地人均食盐消耗是其他地区的4－5倍。过量食用盐对胃是非常不利的，因为盐里面的氯化钠会损伤胃黏膜。
课题组的专家们还注意到一个奇特的现象：距离临朐仅仅200里的苍山县，胃癌的发病率却非常低。除了遗传因素外，两地居民有什么不同之处呢？
在对两地居民的饮食、生活习惯进行比较后，专家们发现，苍山县人均大蒜食用量是临朐县的4倍——苍山是我国著名的大蒜产地之一。
两县实地调查研究发现，幽门螺杆菌感染率苍山县比临朐县约低20％。还发现，幽门螺杆菌感染率在大蒜年食用量小于5公斤的人群中为61％，5－15公斤的人群中为52％，大于15公斤的人群中为54％，这表明大蒜能抑制幽门螺杆菌生长。
世界卫生组织已将幽门螺杆菌列为一类致癌因子，这种细菌能引起胃黏膜病变，进而引起胃癌。专家点评：
胃癌的发生、发展是一个多因素、多阶段、多步骤的过程，目前认为，环境因素及幽门螺杆菌（HP）感染在肠型胃癌发生的早期事件中起很重要的作用，而遗传物质或基因异常变化在弥漫型胃癌的发生中起关键性作用。
我们较早的发现大蒜对胃癌的预防作用。观察食用大蒜与胃癌癌前病变的关系显示，大蒜年进食量小于5公斤者，患萎缩性胃炎的相对危险度为0.70，而吃蒜多于5公斤者，危险度为0.46，更有癌变倾向的肠上皮化生及不典型增生的几率，也因食用大蒜增多，其相对危险度下降（0.55降至0.51）。这些癌前病变都与幽门螺杆菌感染呈正相关。
“早发现”就是抢救生命
“如果能够早期发现、早期治疗，胃癌的5年生存率能达90%%以上，早期胃癌是可以-的。我们必须要树立这个理念。”潘凯枫副研究员说。
胃镜当然是最经典、准确的检测方法。但是由于成本较高、相关专业人才缺乏，同时许多人对胃镜检查存有一定的“恐惧心理”。课题组的专家们通过大规模的人群检测，致力于寻找一种灵敏性、特异性都比较理想（均超过80％）的胃癌筛检方案。
专家们在临朐随机选择了5908人，进行胃镜检查和胃黏膜病理学诊断，采集了2300多人的胃液。
在胃镜检查的5908人中，专家们发现有40例胃癌病人。以胃黏膜病理学诊断结果为参照，专家们应用免疫PCR技术分析血清MG7，采用双盲的方式，分析了2915人的血清样品。最终确认，这种方法灵敏性为77.5％，特异性为95.0％，方法正确指数达到72.5％。课题组第二次检测，两项指标都与上一次基本吻合。
同时，专家们拿出102份样品到韩国的实验室进行检测，灵敏性为76％，特异性达到79％。专家点评：
免疫PCR技术检测血清MG7，是我国开发具有自主知识产权的胃癌生物标志物，在胃癌高发区大规模进行人群检测，结果与病理检查结果符合较好。该单项标志物在高危人群胃癌筛查中显示了良好的结果，有希望用于胃癌高危险人群的早期诊断筛查。
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如何预防癌症？
（1）戒烟。吸烟与30％的癌症有关，肺癌、咽喉癌、食管癌等都与吸烟有密切关系。要特别提倡在青少年中禁止吸烟。
（2）倡导科学饮食。权威科学家估计，因癌症死亡的人中约有35％与饮食有关，在我国主要以胃癌、肝癌、食管癌、肠癌等消化道肿瘤最为常见。合理饮食要避免动物脂肪，增加粗纤维，减少肉食，增加新鲜水果和蔬菜，避免肥胖。
（3）提倡全民健身运动。提高全民健康素质，锻炼比吃药更有效而实惠。
（4）保持心理平衡。当今“社会—心理—生物”医学模式中，心理因素是关键因素。
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