买回鸡蛋别忙清洗只有食用前才清洗

在日常生活中，很多人习惯将买回的鸡蛋清洗后存放，但11月18日法国的农业专家在法国农业和医学科学院专家新闻会上建议，买回的鸡蛋要存放在冰箱里，且只有在食用前才清洗。

　　法国国家农业研究院的专家贝尔纳•索伏赫解释说，由于在4摄氏度到20摄氏度之间，细菌在蛋壳表面特别容易大量繁殖，所以鸡蛋的保存要放在冰箱内。另外，鸡蛋蛋壳表面有其自身的保护层，该保护层能防止细菌和微生物的入侵。一旦清洗，就会破坏鸡蛋原有的天然保护“屏障”。而且，鸡蛋最好在产蛋后的3个星期内食用。对于产蛋两个星期后的鸡蛋最好通过水煮的方式食用，而要做蛋糕、甜点等则最好选用更为新鲜的鸡蛋。

　　各国对鸡蛋的处理各不相同，贝尔纳表示，有些国家（如美国）要求鸡蛋在农场就必须经过工业化的清洗，并包上了一层人工的薄膜保护层；在欧洲，鸡蛋在被顾客买回家之前是禁止被清洗的，目的就是为了保护其自身天然的防护层。

　　法国食物健康安全的专家吉列•萨勒瓦指出，人类对鸡蛋的食用很普遍，绝不可以忽视鸡蛋的保存。虽然每100万个鸡蛋中只有3个鸡蛋会感染沙门氏细菌，但还有很多人因食用鸡蛋而产生毒素性感染。
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