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Mayo临床医学院的Linda Kelemen认为，每天吃三份以上的蔬菜（不包括土豆）可以将非霍奇金氏淋巴瘤发病率减少40％。当淋巴结内细胞分化与生长失去控制时，就会发生非霍奇金氏淋巴瘤。
在她们的研究中，Kelemen及其同事研究了450名20岁至74岁的非霍奇金氏淋巴瘤患者，有男性也有女性。这些患者均参与了饮食信息调查，研究者将患者的饮食与没有癌症的对照人群进行了比较。
Kelemen报告说，吃绿叶蔬菜和花叶蔬菜的人有特别强的癌症预防作用。花叶蔬菜包括花茎甘蓝、卷心菜、花椰菜、芽甘蓝。
无癌症患者的每日饮食包括：
每天一份绿色蔬菜如菠菜，一份半花叶蔬菜，如花茎甘蓝、卷心菜、花椰菜、芽甘蓝。
所有的水果、*、橙色、红色蔬菜、加工的番茄如番茄汁或者果汁，似乎也对预防癌症有好处，但是没有明显降低癌症发病率。
特殊的营养成份和维生素有：
硒和锌有一定的癌症预防作用。单独的维生素如维生素A、C、E，单独的类胡萝卜素和视黄醇没有降低癌症发病率的作用。
Kelemen指出，如果更多的人每天吃至少三份蔬菜，癌症发病率将会明显降低。为什么要等到得了癌症才想起来改变饮食习惯呢？现在
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