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2004年4月12日上午，“2004年天津市肿瘤防治宣传周”在天津市肿瘤医院开幕，同时也拉开了全国第十个肿瘤防治宣传周的帷幕。最新研究表明：约50%的癌症与饮食因素有关，调整饮食结构可减少三成癌症的发生。
我国癌症年新发病例为200万，因癌症死亡人数为140万，每死亡5人中，即有1人死于癌症。癌症已成为我国城市的第一杀手，农村的第二大死因。据天津市肿瘤医院专家介绍，多数癌症的确切病因并不清楚，但癌症的危险因素是明确的，尽管与遗传因素有关，但主要还是由包括饮食在内环境因素引起，大约有三分之一与膳食不当有关，如随着人们生活水平的逐步提高，主食吃得精细了，缺乏纤维素，即粗粮、杂粮等食入少，导致大肠癌发病率的升高；高脂肪、高蛋白的摄入多已成为乳腺癌、结直肠癌发病率上升的重要原因；约有75%%的头颈部癌是由饮酒和吸烟造成的；喜食偏硬、过热和过烫、刺激性（烈酒、蒜、醋、辣椒）食物及酸菜，可诱发食管癌；胃癌与喜欢吃熏制品、常吃含有硝酸盐或亚硝酸盐的香肠、火腿、泡菜、干咸鱼等有关；食用霉变玉米、花生、大米等食物和饮用水不卫生易患肝癌；有暴饮暴食习惯、喜好甜食和油腻者是胰腺癌的高发人群；蔬菜和水果的摄入不足与结直肠癌、胃癌、肝癌、乳腺癌及食管癌有关。
肿瘤专家指出：预防癌症主要是强调膳食结构，而不是个别营养素的摄入。建立合理健
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