科学家：肉类需经照射后才能食用

由于回收来的牛肉受到致命细菌——大肠杆菌O157:H7的污染，科学家们要求消费者了解牛肉需经照射后才能食用，以防带来疾病。

　　大肠杆菌O157:H7是一种特殊的致命细菌。1993年，由于吃了受到这种细菌感染的汉堡，导致4名儿童死亡、上百人染上疾病。自2002年4月12日至7月11日，有19名ConAgra的消费者在吃了牛肉产品后染上疾病。7月19日，美国农业部将从ConAgra出产的大约1900万磅牛肉产品回收后，会继续扩大回收范围。

　　行业以及官方为此调查了相关情况，并尽力预防今后再次发生污染事件。有一个防止消费者染病的简单解决办法就是照射。牛肉产品经照射后，其中的细菌会被杀死，而其味道和营养不会被破坏。这里所说的照射不是辐射性的照射，食品照射的研究已经开展40多年了，经证实可有效保证食品的安全。

　　由于食品加工机械采用照射装置还不为消费者所接受，因此这个进程较慢。但是，随着消费者在提高食品安全性方面知识的增加，零售照射牛肉已经广泛被接受。

　　美国科学与健康协会营养学主任Ruth Kava博士说，“消费者在烹调肉类时应该彻底。例如，做汉堡时必须达到160度才可以。”美国科学与健康协会主席Elizabeth Whelan博士补充说，“消费者应该要求将‘对肉类的照射’'这一项加入到技术常规中，
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