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生物化学家
罗斯（Rose,William Cumming）
美国生物化学家。1887年4月4日生于南卡罗来纳州格林维尔。
1911年罗斯在耶鲁大学获得哲学博士学位，并在德国从事比博士级水平更高深的研究工作。1913年在得克萨斯大学首次担任教授职务。1922年他在伊利诺斯大学任教，在那里他一直工作到1955年退休为止。
罗斯的专门研究领域是营养物中各种氨基酸的作用。大约从本世纪初开始，由于霍普金斯等人的研究工作，人们已经认识到，某些蛋白质的营养价值高于其他蛋白质。例如，如果老鼠的蛋白质来源仅仅是玉米（醇溶）朊，则其体重会下降，并且最后要导致死亡。然而，如果能及时地在其饮食中加入一点酪蛋白（乳汁蛋白质），老鼠就会重新生长并恢复健康。
于是人们推测，两种蛋白质的区别恐怕在于构成它们氨基酸的“基转”的性质。因此，罗斯就开始进行实验。实验所用的饮食中不含有原封不动的、完整的蛋白质，而仅仅是自由氨基酸的混合物。他发现，如果采用已分解为各种氨基酸的酪蛋白作为食料，则老鼠的生长情况良好，而如果把各种已知的氨基酸按照人们所认为的存在于酪蛋白中的各种氨基酸之比例混合起来作为食料，则老鼠的体重就减轻。
根据上述实验的结果可以断定：一种可能是，保持酪蛋白的完整性是重要的（这一点似乎是难以置信的，因为在吸收之前的消化过程中，酪蛋白总是要被分解的）；另一种可能是，酪蛋白中含有一种未知的氨基酸，而它是一种基本的营养物质。罗斯接受了后面一种解释，并开始进行认真的探索。1935年，罗斯成功地发现了苏氨酸，这是被发现的最后一种在营养上有重要意义的氨基酸。
将苏氨酸加入罗斯的人造的氨基酸混合物中，便获得了他所需要的能够养活老鼠的食料。此后，罗斯就试着在食料中除去这种那种氨基酸。有时，除去某种氨基酸后并没有什么影响；动物能从其食料中所含有的其他氨基酸来制造那种被除去的氨基酸。而在有的时候，除去某种氨基酸后会造成机体氮的损失，组织的损耗和其他不适的症状。那种（被除去的）氨基酸不能由动物从其他氨基酸制得，因此缺少了这种氨基酸就不能合成蛋白质（蛋白质的合成需要所有必需氨基酸均存在）。
饮食中必需含有的氨基酸称为必需氨基酸。1937年罗斯证实，在几乎每种蛋白质分子中都存在着二十种左右氨基酸，对老鼠的营养来说，只有十种是必需的。苏氨酸就是其中之一。
二十世纪四十年代罗斯把在动物界的探索推进了一步，并开始对研究生进行类似的营养实验。他让这些研究生只吃精心控制的饮食，食物中的自由氨基酸是氮的唯一来源。实验证明只有八种氨基酸是必需的。精氨酸、组氨酸对老鼠来说是必需的，但对成年人来说则不是必需的。组氨酸的情况是十分使人惊奇的，因为人们本来满有理由设想组氨酸是一种必需的氨基酸。多次重复实验都证实他的发现是正确的。二十世纪五十年代初期，这一发现获得了公认。
罗斯甚至还计算了每种必需氨基酸的最小日需要量。这样，罗斯的工作就最终把关于蛋白质的问题置于坚实和合理基础之上；而关于蛋白质营养的问题是在一个世纪之前从马让迪时代以来一直是营养学家的研究课题。

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