为何龙虾卖相好? 行家揭秘:食肆用草酸洗澡

焦亚硝酸钠”作为小龙虾的漂白剂，但需根据生产情况适量使用。

　　老莫称，通常在用洗虾粉洗过小龙虾后，酒店一定会用大量清水进行多次冲洗，“如果不清洗，上桌的小龙虾会有异味。”

　　专家称，草酸一般是无色透明的结晶，对人体有害，会使人体内的酸碱度失去平衡，过量摄入草酸还会造成结石。此外，过量使用焦亚硝酸钠也会影响人体对钙的吸收，严重时毒害肝、肾脏，引起急性中毒。

　　-医院调查

　　广州未有人吃龙虾致“肌肉溶解”

　　近日，南京、湖南媒体纷纷报道有市民食用龙虾后出现“肌肉溶解”。记者在广州各大医院了解到，到目前为止，医院除了曾出现有个别“疑似病人”外，还未接诊有类似症状的病人。

　　对于吃小龙虾造成肌肉溶解的说法，武警广东省总队医院的肾脏内科主任吴秀川表示，自己还是第一次听说。她解释，一般来说，肌肉溶解主要是由于挤压、外伤、剧烈运动等因素造成的肌肉损伤引起的，此外一些对肌肉产生损害的病毒、降脂药、β2受体激动剂、苯丙胺、毒品等药物也会使肌肉溶解。

　　珠江医院急诊科许教授介绍，但以前曾有病人在吃小龙虾喝啤酒后，出现皮肤红斑、身体酸痛的症状，也通常被诊断为“过敏性反应”。

　　昨日，记者还通过电话向广州市多家医院进行询问，对方均表示，未发现有上述类似症状的病人。南方医院门诊部刘教授告诉记者，今年5月份，一位大学男生吃龙虾严重过敏，不仅全身上下，连肠道里都起满了风团，导致狂泻不止。

　　记者昨日查询广州相关的媒体报道，也并未发现有吃龙虾产生类似“肌肉溶解”病症的病人。

　　-如何识别？

　　被腐蚀清洗虾钳会脱落

　　“正常的龙虾，因为生长环境肮脏，不会颜色鲜亮的，肯定是经过用化学品清洗过的。”

　　专家称，很多市民买龙虾时都挑选色泽鲜亮、干净的龙虾，其实正是这些龙虾，有可能会危害市民的身体。

　　专家表示，龙虾是否用洗虾粉洗过，靠吃是无法品尝出的，但可以通过观察来鉴别。用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但是被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大。在吃小龙虾之前，最好看一下炸好的小龙虾的躯体。如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的，死了的小龙虾是不能吃的。(张小磊、李翌、周治涛、孙健、肖金） (来源：羊城晚报) (责任编辑：罗园)

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