面对面认识放心食品 |
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| 来源：科技日报 更新时间：2010-9-16 11:54:34 |
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本报记者 黄橙 当您在超市里挑选食品饮料时，首先看中的是什么？如果有这样的厂家，愿意不加修饰地把生产过程让消费者参观，您是不是放心了许多呢？位于顺义的北京顺鑫农业股份有限公司，便整合了旗下的牛栏山酒厂、鹏程食品公司、牵手果蔬饮品公司、创新食品公司等，别出心裁地开发出一条“放心食品游”，让消费者来到生产车间，与产品“面对面”，一看究竟。
牛栏山：酒香，酒文化更醇
说起北京的白酒，不得不提二锅头，说起二锅头，不得不提牛栏山。这种错觉，让记者在牛栏山镇看到各种以“牛栏山”开头的路标时，一时竟以为都和二锅头酒厂有关。
这也难怪，牛栏山有据可查的酿酒历史，可以追溯到距今300多年前。《顺义县志·实业志》也记载：“造酒工：做是工者约百余人，所酿之酒甘洌异常，为北平特产，销售邻县或平市，颇脍炙人口，而尤以牛栏山之酒为最著。”
牛栏山酒厂是北京唯一自主酿造的白酒企业。在厂区内的名为“酒海”的酒文化博物馆内，游人既可以从砖雕壁画中了解上溯到“猿猴造酒”“饮宗孔子”的酒文化历史，又能在陈列室里一览从建厂初期的北京大曲到奥运“盛世欢腾”系列酒的风采。
身边饮酒的人不少，可了解酿酒工艺的人恐怕不多。“简单地说，先要把高粱、小麦、大米、玉米等粮食蒸熟，然后放入发酵池内发酵，再经过蒸馏、冷凝，才能酿出酒。而根据发酵时间和原料的不同，又能分为清香型、浓香型和兼香型等，清香型的就是二锅头。”酒厂讲解员徐雯雯几句话，解开了记者一大堆问题。
她又接着说：“"二锅头"其实得名于传统酿酒工艺，蒸酒时需要换3次水，第一锅称为"酒头"，往往太辣；第三锅是"酒尾"，一般度数达不到；第二次蒸出的"二锅头"，品质最好。”看来，这也是很多人的疑惑吧！ 顺鑫物流：小工人撑起大仓库
一直飘在身边的酒香味似乎还没散去，转眼位于创新食品公司内的顺鑫物流仓库又呈现在眼前。“我们的一期仓库有21340平方米，采用的是立体托盘式货架，有13条通道，可以储存调配8000种不同的商品。依靠货架上的条码，完全实现了无纸化的物流管理。这边的拆零分拣区有2000平方米，只要5个人就能胜任工作。”讲解员姚静说起一连串的数字，一点磕巴都不打。
由于具有临近空港的天然优势，偌大的仓库几乎没什么空地儿，可数千种货物在里面却是各安其位、井井有条。
“在开始配货时，操作员先按绿灯，结束之后又按红灯，这样就避免了重复操作、反复核对。”而为了防止起火时火势蔓延，仓库还用卷帘门隔成了两部分。
据顺鑫农业经理办公室的梁宇称，这套物流系统在全国乃至世界都是最先进的之一。“不管什么人来看，都不得不承认。”
鹏程食品：见识猪肉生产“全产业链”
作为北京市最大的安全猪肉生产基地，鹏程食品曾经承担了2008年奥运会100%的猪肉供应任务。在这家业务涵盖养殖、屠宰加工、物流配送各个环节的食品企业，记者头一次见识了猪肉生产的“全产业链”。
“从养殖场送过来的猪，我们先要让它静养12小时，经过2次沐浴之后，用"低压麻电"的方式将其击晕，最大限度地减少猪的应激反应。”对于参观过程中看不到的部分，讲解员贾鲜简单地介绍道。
如果把一头整猪看做一部精密仪器的话，分割的全过程就像把这部仪器的各个零部件拆分归类。烫毛，抛光，劈半，摘除内脏、淋巴及腺体，冷却排酸，分割……
“劈半机和分割机都是用激光定位的，确保了劈半及分割的准确性。”
“走完U形蒸汽烫毛隧道需要8分钟，温度控制在60°C到62°C之间。”
“我们的全套设备是从荷兰引进的，每使用一次就会自动清洗、消毒。”
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