研究人员称在未来转基因食物的推广将是无法避免的
新浪科技讯 北京时间1月7日消息，据国外媒体报道，荷兰埃因霍芬理工大学的一座洁白的房间内，未来的晚餐摆上桌面。桌上的牛肉是使用试管技术培育的，这些牛肉纤维精巧地拼接出一个“肉”字；有些“蔬菜肉”做成的餐前点心。使用基因技术培育原料制作的寿司，还有可以任意编程设定的红酒：其中含有微波脉冲，你可以随意设定自己的喜好，从蒙特普恰诺到穗乐仙，各种美食，不一而足。
但这些在目前阶段还都只是幻想，这是在埃因霍芬理工大学近日举行的一次未来食品展上出现的场景，只是这些食物都是用橡皮泥和其它替代品制成的。然而有一点是关键，那就是所有在这里所展出的展品并不完全都是凭空的幻想。正如该校助理教授柯特·冯·曼斯伍特(Koert van Mensvoort)所称的那样，它们“几乎是可能的”。曼斯伍特本人还参与了网站nextnature.net的制作，这个网站关注未来技术的发展。他将自己学习工业设计的本科学生召集到一起，并邀请来生物技术工程师，市场专家以及伦理学家，要求他们列出哪些未来食物现在实际上对我们而言已经近在咫尺。
两难的境地
事实是，人工牛排离我们或许还有很长的一段路要走，但是汉堡包似乎就要更近一些。荷兰试管肉研究权威马克·波斯特(Mark Post)教授曾经承诺在2012年年底之前推出首份人工制作的汉堡包，其中将使用100亿个实验室培养的肌肉细胞。目前波斯特和其它荷兰研究人员正在努力尝试攻克一个技术难关，那就是如何将这些软绵绵的“试管肉”转变成某种拥有自身结构的，具有传统真实牛肉般口感的牛肉产品。要想解决这个问题，他们或许得用到电击方法。
对于这个问题的探究对于未来解决人类的食物问题具有重要意义。这个问题的本质并不是我们能做什么，而是我们可以接受什么。有些科学家警告称试图复制人类食用的肉制品将是徒劳无功的——这是又一种对于传统食物的无知和短视的盲目怀旧情绪。正如荷兰学者，前食品创新研究项目主管，联合国顾问路易斯·弗兰斯克(Louise Fresco)所说的那样：“说‘自然的就是最好的’，并以此拒绝全球化，回到过去食物‘真实而可靠’的时代，这种想法太过简单化了。”
曼斯伍特表示：“这是一件肯定要去做的事，去尝试并复制你所了解的东西。这并不是你如何去创新的问题。我们从手推车开始，但最后我们造出了小汽车。‘自然’这个词是最大的市场营销骗局，也是其中最成功的一个。”
制造出这些未来高技术食物的最大挑战实际上根本就不是技术问题本身，而是全世界各地的消费者们对此的态度，正如全世界各国的食品科学家们所说的那样，即消费者们的那种“排斥情绪”。这种来自消费者一端的消极反馈当然也会影响到食品公司的态度，让他们在这方面变得愈发谨慎，而这些公司则恰恰是开展相关研究工作的主要资金赞助方。在美国，这些食品公司对于自己在开发这些食品技术方面的研发活动都三缄其口。
不可避免的选择
然而这些研究将是必须要进行的，原因非常简单，全世界届时将会有90亿人口，这些人将不可能完全依靠现在的传统生产方式养活，尤其是对于肉类方面更是如此，我们的星球根本无法承受这样的生产强度。这个问题在荷兰显得尤为突出，因为荷兰人的猪肉食用量高居欧洲各国之首，然而即便如此，荷兰的食品公司也没有公开地对曼斯伍特或其它任何相类似的人造肉类研究项目提供资助。因此目前所以的这些研究资助还都是来自荷兰政府。
曼斯伍特对于食品公司的胆怯表达了鄙视的态度，尤其是在这样的关键时期，他说：“如果他们看到类似‘人造寿司’之类的名字，他们就会说：‘不要把我们的名字放在它旁边！’他们害怕了！”在一次有关食物和纳米技术的科学会议期间，一位来自一家
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