粤菜软包装乳鸽系列产品保藏新技术<%=id%>

所属分类：	农林牧渔	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	华南理工大学	所在地域：	广东
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	本项目采用非高温杀菌技术与天然生物保鲜技术，并结合洁净生产过程，生产具有粤菜风味的“乳鸽系列”软包装产品。本项目产品包括红烧乳鸽、卤水乳鸽等系列产品，是以乳鸽为主要原料，辅以调味料，采用预处理、煮制、冷却、真空密封、杀菌等工艺以及合理配方，生产出风味独特的粤式食品。本成果技术内容涉及电磁冷杀菌与生物保鲜技术，具体包括：电磁杀菌技术　、生物保藏技术、洁净化生产及其方法的集成化。本项目经过小批量试产，产品可采用微波加热或耐高温蒸煮包装，能够极大地保持其粤式菜肴原有的形态、独特的风味、鲜嫩多汁的口感及营养丰富的特点，经过广州市产品质量监督检验所检测符合企业标准Q/（GZ）GZJJ15要求，证明小试产品的技术先进，工艺合理，各项技术和经济指标均能达到预期目标，在室温条件下产品货架期可达到3个月以上。