扇贝一般在海水退潮的时候露不出来，所以捕捞它就此较费事了。在我国沿海，捕捞扇贝主要在北方，而且只有山东省石岛稍北的东楮岛和渤海的长山八岛两个地方最有名。这两个地方集捕的方法不同。在东楮岛，渔民们都乘潜水船，穿了潜水服沉入海底去采。这个方法比较先进，可以捕得较快、较多，但是潜水船的设备比较贵，花钱多。在长山八岛，渔民们都用底拽网在海底拖，这样的设备简便，但是远远不如潜水捕捞的效果大。

　　采到扇贝以后怎样制成干贝呢？这是一个很简单的加工过程。先要把贝壳打开，把它的闭壳肌取下来。最方便的方法是左手执扇贝，使左壳向上，伸出足丝的孔向内，然后用右手执刀从足丝孔伸入两壳之间，把闭壳肌和右壳相连的部分切断，这时贝壳即张开，把右壳去掉，随后将扇贝翻转，使肉体向上，去掉外套膜及内脏(这一部分可以加工干制成干贝边)，最后用刀将闭壳肌割下。取下来的闭壳肌先在少量的淡水中洗净，然后放入锅中煮熟，捞起在日光下晒干，就制成了筵席上有名的海产食品——干贝。

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时间：2009-4-20 23:02:52