骆教授进一步解释道，人体辨别气味的必要条件是气味物质必须不断地向空气中挥发分子并能被吸入鼻腔，然后通过嗅觉神经到达大脑，由大脑作用形成嗅觉。人类的大脑可以辨别和记忆种类繁多的不同气味，因为人拥有由约1000种不同的基因组成的基因族群(约占人体基因的3％)，正是它们产生了近千种气味受体类型（注：所有的气味受体都是相关的蛋白质，但是在特定的细节上有差异。这就能够解释为什么它们能被不同的气味分子所触发）。这些受体位于气味受体细胞上，专门用来辨别吸入的气味分子。然后将信息集中传给充当鼻脑中转站的嗅球，那里有结构精致的“嗅觉布置图”，它帮助大脑准确认知这些气味，使人能辨认出约1万种不同的味道。

　　人体嗅觉系统是由嗅觉感受器接收气味信号的，人体嗅觉感受器是位于上鼻道及鼻中隔后上部的嗅上皮。从仿生学角度考虑，人体嗅觉感受器构成与机理可概括为三个部分：（1）鼻腔上皮组织（初

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