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| 所属分类： |
食品 |
项目来源： |
自创 |
| 技术持有方姓名： |
河北农业大学 |
所在地域： |
河北 |
| 是否中介： |
否 |
是否重点项目： |
否 |
技术简介：
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研制出的高档灌肠制品用复合磷酸盐系列配方以及由这些配方构成的混合腌制剂配方；研制出高档西式火腿注射用复合磷酸盐系列配方。高档灌肠制品用复合磷酸盐系列配方的水溶液为碱性，1%的水溶液PH值范围为8.01-9.56。复合磷酸盐D在灌肠硬度和保水性两项指标上超过了德国HOECHST公司的复合磷酸盐CURAFOS700，达到国际同类产品的先进水平。高档灌肠制品用混合腌制剂使高档灌肠的平均产品率达到175%，平均硬度达到15.75牛顿，在650-707LUX光照度下，切面色泽保持时间平均为2.5小时。 |
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