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叶刀》发表文章指出，维生素B有助于防止50岁至70岁的老年人发生大脑衰退。经过3年多的研究，荷兰瓦格宁根大学的研究人员发现，服用维生素B的人群在记忆能力、信息处理的速度及口头表达能力上均有良好的表现。与之相对应的结果是，临床发现抑郁病与维生素B缺乏有关。而在食物中，菠菜及柑橘则都是富含维生素B的食物。
格麦斯派尼拉教授对于食疗健脑还有一项建议，就是人们应该多吃一些抗氧化剂。这个主意并不新鲜，很多人很早就猜测，抗氧化剂可以防止衰老。比如在植物油、干果和绿叶蔬菜中富含的维生素E，与老年人记忆力及延长寿命相关。不过，格麦斯派尼拉教授在抗氧化剂问题上有其独到的见解。他注意到，大脑特别容易受到抗氧化剂的影响。大脑消耗很多能量，在释放能量的过程中，会产生许多氧化物。而且脑组织中，特别是在神经细胞周围的脂膜中，也存在大量氧化物。对小鼠的研究表明，多酚可减少大脑受氧化物的影响，并可刺激海马区，进而可以增强学习和记忆能力。科学家对于抗氧化剂在大脑中的作用机制目前还不十分清楚，格麦斯派尼拉教授认为，抗氧化剂可能对神经键有保护作用。神经键可以使神经细胞之间进行信息传递，对大脑的学习和记忆 << 上一页 [11] [12] [13] 下一页
时间：2009-4-20 22:53:18
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