以椰子乳汁为基料的食品的制造方法<%=id%>

所属分类：	饮料	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	中山大学科技处	所在地域：	广东
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	本项目研究攻克了椰子深度加工领域多项国际性难题。1、控制椰子胚乳自身的酶系活力及阻断脂肪氧化酶对椰子胚乳的作用，使特制椰子原料贮存一年仍保持新鲜品质，工厂长年生产原料不受季节限制；2、采用特殊工艺对椰子胚乳坚韧的直筒型薄壁细胞有效破碎撕裂并通过逆向提取，椰子乳汁提取率高达90—97%，而国内外提取率仅达到40%，且必须进一步初去椰子乳汁中的脂肪以避免乳液出现油水分层。